朝食ビュッフェ
豊後水道で獲れてたての「しらす」を１時間以内に「赤穂の塩」を使い釜揚げし、獲れたてのうま味を逃がさずミネラルたっぷりで絶妙な塩加減が「美味い！」と評判の逸品です。
パプリカやトマトの旨みをベースに、豚肉をやわらかく煮込んだバスク地方の郷土料理。
野菜の甘みとスパイスの香りが溶け合い、コクがありながらも後味は軽やかな一皿です。
マルシェの屋台で大きな鍋からサーブされるような、じっくり煮込まれ深い旨みが感じられ、ほろりとほどける柔らかさのプルドポーク。仕上げにポーチドエッグを乗せ、チーズソースをかけて提供します。お好みで、ワカモレディップやレッドキャベツとビーツのラペを加え、味の変化をお楽しみいただけます。
夕食ビュッフェ
大分県の豊かな自然環境で育まれたおおいた和牛は、肉質が柔らかく、旨味が濃厚。
口に入れた瞬間、脂の甘みが広がり、まさに至福のひとときを提供します。
薄切りのおおいた和牛を特製の甘辛いタレで煮込み、新鮮な地元の野菜とともに仕上げた一品を是非ご賞味ください。
りゅうきゅうとは、大分県の伝統的な郷土料理で、新鮮な魚を使った刺身を甘辛いタレで和えています。グランドメルキュール別府湾リゾート＆スパではりゅうきゅうをのせた「もなか寿司」をお楽しみいただけます。
ローストビーフを食べやすいカルパッチョ仕立てに。
ヨーグルト＆ハーブマヨネーズソースやコナッツカレースパイスソースが肉のうまみを引き立てます。
